京都先斗町のグルメなら、巷で大人気の京もつ鍋の飲食店「亀八」

電話075-213-0729

もつ鍋「旨辛の赤」

京都のダシ文化と韓国辛みその邂逅「旨辛の赤」

辛の旨みここに極まれり

辛さを追求したのではなく、旨みを追求した亀八の「赤」。おだしの旨み×モツの旨み×辛味噌の旨みの三重奏。スープを口に含むとはじめに旨みが広がり、その後にほんのり辛さが追いかけてくる。そして気付けばもう1杯欲しくなる…。「スープを飲み干したくなるお鍋でありたい」オーナーの想いのつまった赤鍋は 辛いものが得意でない方にも優しい辛さになっています。

「旨辛の赤」誕生ヒストリー 辛いだけの鍋の時代は終わった・・・京都に古から伝わるダシの文化と韓国辛みその邂逅そして厳選国産牛のコラーゲン目指したのは旨みの真骨頂!

実店舗で10年愛される旨辛もつ鍋お客様の声

京都府京都市 K.I様

辛いのがニガテだからこそ食べてみたい!

そう思ってしまう店員さんの説明に、挑戦してみようと思い注文したところ、程よい辛さでどんどん進みました!最後のしめ、麺がまた美味しかった!
次も赤にしようと思います!

京都府京都市 K.I様

愛知県名古屋市 R様

夏の日に

以前訪れたのが夏の時で、ちょっと辛いのでスタミナつけようと思っていたのでこちらを注文しました。大好きな白と同じくにんにくともめちゃめちゃ合って、追加で1人前頼んでしまいました。もちろんしめも頂きました!次は冬かなと思っていますが、また注文したいです!

愛知県名古屋市 R様

京都府京都市 M.I様

辛さとモツからスタミナチャージ!

白も大好きですけど、赤も白とはまた違った美味しさがありました!
思い切って食べてみて良かったです!

京都府京都市 M.I様

ご家庭にある冷蔵庫の食材で簡単アレンジ!

豚肉との相性good!

豚肉との相性good!

食べる具材としても豚肉は良いですが、本当の狙いは豚肉から出る旨み。豚だしの出たスープはもつ鍋をひとつ上のステージへ連れて行ってくれます。

ニラ増し増しでスタミナ鍋に!

ニラ増し増しでスタミナ鍋に!

カプサイシンによる食欲促進!辛すぎない、適度な辛さの赤鍋は食欲の減退する夏場には特におすすめ。栄養価がバツグンで かつ水分があまり出ずスープの旨みを損なわないニラは増し増しでGO!

鶏肉も◎!

鶏肉も◎!

スタミナ鍋の象徴、赤鍋は特に肉系との相性が良いです。鶏肉など肉系の追加によるアレンジで旨みを凝縮した肉鍋に変化!好みのバランスを探してみてください。

京もつ鍋「白」と食べ比べもおすすめ!

白VS赤

シメの麺までメチャクチャ旨い

絶品辛味噌ラーメン

赤鍋のシメは モツの旨みが凝縮されたスープでつくる辛みそラーメン!別茹でした麺を入れてつるっといってもよし、鍋に移してから少し沸かして煮込み風にしてもよし。こだわりの京都石臼挽き麺はどちらにも対応できます!スープを余すことなく 最後までお楽しみください。

美味しいもつ鍋を提供する亀八四つこだわり

こだわりその一

近江牛をはじめとするジューシィな厳選国産牛だけを使用!

メインのもつは、安価なMIXホルモンは一切使用せず 厳選された安心の近江牛小腸、京都産黒毛和牛小腸、国産牛小腸のみを使用。
従来の「ホルモン」のイメージをくつがえすほど柔らかく、歯ごたえのある小腸に癖の無い脂身が一体となって、脂身がとろける様な柔さで「もつ」の香りを口の中いっぱいに広げてくれます。
さらにもつ鍋用に厳選されたもつは出汁の旨味をさらに引き出し、もつを入れれば入れるほど、だしの旨みの濃度は増し、野菜もだしもどんどん美味しくなります。

こだわりその二

4段洗いでくさみを落とし、旨みだけを残したもつに!

1.まずは入荷してすぐに水洗い!鮮度第一!
2.小麦粉を混ぜて揉み洗い。これで独特の癖が落とされます!
3.さらに水で揉み洗い。これにより益々美味しいもつに!
4.最後に流水で水洗い。これが美味しさのひと手間!

こだわりその三

食べるほどに旨くなる、「育つスープ」!

使用するのは、京都吟醸白味噌と、秘伝の厳選食材。
ダシ本来の旨みを楽しめ、そこからもつ鍋の美味しさをジンワリと実感できるような「これぞ京都!」という秘伝のスープを完成させました。
もつ鍋専用に作られたスープは、食べれば食べるほど、もつの旨みと混ざり合い、その旨味は最高潮に。
お店に来る方のほとんどが飲み干してしまう、至高のスープをぜひご家庭でご堪能ください。

こだわりその四

〆はツルツル・モチモチの京都石臼挽き麺!

全国の様々な麺を試食した結果選ばれたのが、京都の老舗製麺所より毎日届く、「石臼引き麺」。
京都の白味噌にぴったりとマッチしてスープが麺に絡みやすく、伸びにくい麺。
そして最大の特徴はそのモチモチ感。
どの麺よりもモチモチした食感は国産小麦にタピオカ粉を混ぜ込み石臼引きにしているからこその美味しさです。
「ちゃんぽん麺」では味わえない、ツルツル、モチモチの麺を、旨みが凝縮されたそのダシで、心ゆくまで堪能してください。

様々なメディアに取り上げていただきました!

関西テレビ よ~いドン!

関西テレビ よ~いドン!

2016年1月15日放送

食のプロがおすすめするお取り寄せグルメとして紹介されました。

関西テレビ ちゃちゃ入れマンデー

関西テレビ ちゃちゃ入れマンデー

2017年2月21日放送

「冬なのにあの人だかりは何だ!?」特集で亀八本店が出演。

TBS あさチャン!

TBS あさチャン!

2015年12月17日放送

ほか、朝や昼の情報番組、新聞、雑誌、マンガ等へ多数取り上げていただいています。

もつ鍋「旨辛の赤」

もつ鍋「旨辛の赤」セット(2~3人前)

もつ鍋 旨辛の赤(2~3人前)3980円 送料込
<セット内容>
・もつ300g入りスープ800CC
・麺 約240g
・鷹の爪・ごま・柚子胡椒・にんにくのセット
・後入れスパイス

原材料

3,980円(税込)

もつ鍋「旨辛の赤」セット(2~3人前)

もつ鍋「旨辛の赤」セット(3~4人前)

もつ鍋 旨辛の赤(3~4人前)4980円 送料込
<セット内容>
・もつ400g入りスープ900CC
・麺 約320g
・鷹の爪・ごま・柚子胡椒・にんにくのセット
・後入れスパイス

原材料

4,980円(税込)

もつ鍋「旨辛の赤」セット(3~4人前)
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