どうもこんにちは。
京都は先斗町から世界を狙う 本家京もつ鍋 亀八本店、
亀八のもつ鍋が人間の形に姿を変えたもの、
日本を代表するもつ鍋案内人、店長ぺーでござる。
二条に亀屋権八という居酒屋があります。
2004年にオープンしたとき
大学の後輩がオープニングで働き始めたのがきっかけで通いはじめ
僕は当時20歳にして常連客になりました。
料理がおいしくて
スタッフさんが良くて
居心地がいい
おかえり、ただいま、みたいな温かさが
一人暮らしの大学生には心地が良かったですね。
たくさんのお客さんに愛される
なくてはならないお店
決してなくなってほしくないお店
自分のやるお店は、こうありたいな、というモデルは
当時20歳のときに心で記憶した
大好きなお店の姿にあります。
いま、うちのグループのお店は
緊急事態宣言下ということで
地域性とかも鑑みて休業しているお店もあります。
去年は僕たち旧・亀八浅草店メンバーは東京にいて
商業施設ごと休館してしまったので自宅待機を余儀なくされました。
オンラインで研修をしてもらったり、勉強をしたり、
色々工夫して時間を使いましたけど
本当のところは
「お客さんに会いたーーーーーい！！！」と叫んでいました。
そんな旧・浅草店メンバーの長、浅草店店長サトシの姿が
二条の亀屋権八に！
休業中の時間の使い方、として亀屋権八で修業をしております。
人は人でしか磨かれない、とサトシはよく言います。
休業中も自分の時間をつかって
磨かれにいっている社員が、サトシ以外にも
うちの会社には沢山います。
世の中が少し落ち着いて
またゆっくり動き出したとき
ちょっとでも成長した姿でお会いできることと存じます！
おいらは変わらず
亀八の本店で、20時までの時短営業ですけど、
お待ちしておりますね。
おうち時間もバッチコイ！
↓ 味見をしながら作ると旨みの変化がおもしろい～！
24時間営業中の ↓ ↓ ↓ オンライン店でお待ちしてます！
↑ こちらからでもカートへいけます ↑
通販商品買っていただくときには
ショップ会員登録してもらえると（ログインしてもらえると）
ときどきドキドキ会員特典用意してますので ぜひどうぞ！
ちなみに僕のメールマガジン『もつ柱ペーのメールマガジン全集中もつの呼吸』は会員さん限定で配信！
それではまた明日！
今日のエンディングテーマ「ローリング・ストーン！」（騒音寺）
＊＊＊ 京もつ鍋専門店 ＊＊＊
京もつ鍋 亀八本店（かめはちほんてん）
〒６０４－８０１７
京都市中京区材木町１８５－３
TEL０７５－２１３－０７２９（17：00～24：00）※今日のエンディングテーマは僕の脳内で再生されているだけなのでクリックしても流れません。
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