どうもこんにちは。
京都は先斗町の亀八本店から「亀八のもつ鍋が人の姿に形を変えたもの」として東京へ旅立った
今は浅草店に勤務している日本を代表するもつ鍋案内人、ぺーでござる。
見てくれましたか！新しい通販！
ただただサイトが新しくなったわけじゃないテイジン！
もつ鍋通販のラインナップも新しくなりました！
名物の京もつ鍋「白」のほかに
亀八本店ではオープン当初からファンの間でおなじみ 旨辛の「赤」が新登場！
そして僕が京都在住の頃には休みの日にお客さんに混じって食べていた やみつきの「黄」も販売開始しました！
何度も何度もやり直しました
僕の勤めていた時代の亀八本店では
お客さんに出すもつ鍋を完成の直前まで厨房でつくっていました。
それゆえもつ鍋が一番おいしくなる状態まで、もつ鍋師として面倒を見ることが可能だったのですが
ウチのもつ鍋の最高の状態を知っているからこそ
配送先のご家庭でお店と同じ状態で食べてもらうためにはなかなかの試行錯誤がありました。
白のスープと違って 赤も黄色も美味しさの一部としてスパイス・風味が重要な役割をもちます。
これを再現するのに何度も調合とパック詰めと試食を繰り返して
やっと「これやで！」となったのが今の形でございます。
実際に何度も作り、自分のお店に食べに来、営業後にも買って食べつくした僕だから言えます！
うまいで！！！
それではまた明日！（気持ち的には）
今日のエンディングテーマ「サボテンの花」（チューリップ）
＊＊＊ 近江牛もつ鍋専門店 ＊＊＊
京もつ鍋 亀八本店（かめはちほんてん）
〒６０４－８０１７
京都府京都市中京区木屋町通り三条下ル材木町１８５－３
TEL０７５－２１３－０７２９（16時～深夜）※今日のエンディングテーマは僕の脳内で再生されているだけでクリックしても流れません。
